近所のスーパーの直売コーナーに
地元産(茅野産）の赤しその葉が並んでいました！
ちょうど梅の実も漬かり
紫蘇を入れるいいタイミング！
早速買ってきて梅漬に入れる事にしました
紫蘇の葉
紫蘇の葉を切り取りしっかり水洗い
葉の重さの２０％の塩を使います
まずは半分の１０％の塩をかけてモミモミ
紫蘇のいい香りが広がります！
水分を絞り残りの塩をかけてもう一回モミモミ！
塩漬けした「梅」の実
しっかり絞るとおにぎりくらいの大きさに
そこへ梅酢(梅漬の汁）をかけて
もう一度モミ込むと
とてもきれいな赤い色になるのです
青っぽかった汁が
梅酢でパアッと赤くなるので
「わあ！」っと思います
まるで理科の実験のようです
梅と紫蘇を交互に瓶に詰めて重ねていき
残っている梅のジュースを器いっぱいになるまで注ぎます
紫蘇を入れたばかりの梅干しです
ちょうど梅が隠れるくらいいっぱいになりました！
時間とともに梅の実がだんだん赤く染まっていくのは
楽しい物です
梅雨が明けた晴れた日に３日間ほど外で干したら完成です
漬けてすぐの梅干し・・・
かなり酸っぱい梅干しになります
酸っぱいけれど
暑い夏しっかりと越えられそうですね！
