高原野菜の一つ「パセリ」
茅野市ではこの「パセリ」を作っている農家がいます
この「パセリ」は夏の間毎日新しい葉を延ばし
手で摘んで出荷されています
この「パセリ」が美味しい！と思うのは
人間だけではなく
アゲハ蝶の幼虫が大好きなのだそうです
秋になり害虫もこなくなり
冬を迎えると
新しい葉の成長が少なくなります
そうなってくると
来年のお野菜の為に 畑を開けることになるのです
この季節農家さんから沢山の「パセリ」をいただくことがあります
日ごろスーパーでお買い物する量の何十倍もの「パセリ」がいただけました
「そんなに沢山どうするの？」
・・・と思うかもしれません
私は洗ってから水気を布巾で取り
何も付けずにそのまま唐揚げにしてお塩を振って食べるのが一番好きです
とはいえたくさんの「パセリ」は食べきれません
残りは食べる部分をちぎって冷凍庫へ入れます
必要な時に沢山食べられます！
そして様々なお料理のアクセントになります
地元の方に
「パセリ」沢山あったらどうやって食べますか？
と聞いたところ
「おひたしにする」と教えてもらいました
さっとゆでて食べるそうです それなら沢山食べれます
沢山あるからこそのお料理がいろいろあって
地元ならではの食べ方があります
移住したら地元の方々からの情報はとてもありがたいものです
・・・知らないことが沢山！
・・・新しい出会いも沢山あります
